บทสัมภาษณ์

MR.Fresh Cafe น้ำผลไม้สดปั่น

          " น้ำผลไม้ปั่นของเรา จะเน้นใช้ผลไม้สดๆ สำหรับผลไม้ที่หาได้จากภายในประเทศ ผลไม้ประเภทที่ออกผลอยู่เป็นประจำทั้งปี ยกเว้นแต่ผลไม้ที่หาได้เฉพาะบางช่วงเราก็จะเลือกผลไม้นำเข้าจากต่างประเทศในรูปของผลไม้แช่แข็ง ที่ร้านเราจะมีตู้แช่โดยเฉพาะเพื่อรักษาความสดใหม่ของผลไม้ ซึ่งจุดนี้ลูกค้าจะได้คุณค่าจากผลไม้มากกว่าร้านทั่วๆ ไป ซึ่งไม่มีตู้แช่เย็นจึงทำให้ไม่สามารถใช้ผลไม้แท้ๆ ได้ และเลือกใช้ไซรับหรือน้ำเชื่อมแต่งกลิ่นผลไม้แทนซึ่งไม่ให้คุณค่าทางโภชนาการเลย และนอกเหนือจากคุณค่าของผลไม้แท้ๆ ที่เราปั่นลงไปเป็นเครื่องดื่มแล้ว เราก็ยังมีส่วนผสม คุณค่าทางอาหารที่ใส่เพิ่มเติมลงไปในเครื่องดื่มได้ตามความต้องการของลูกค้า ทั้งไฟเบอร์และคอลลาเจน "

กลุ่มประเภทลูกค้า

          " ลูกค้าที่ Mr.Fresh คาดหวังล่วงหน้าตั้งแต่ก่อนเปิดร้านก็คือคนทำงาน พนักงานออฟฟิศที่ทำงานอยู่ในย่านสีลม ซึ่งเป็นบริเวณที่ตั้งของร้านนั่นเอง และกลุ่มลูกค้าก็เป็นเหตุผลสำคัญที่ Mr.Fresh ปักหลักเปิดดำเนินกิจการในพื้นที่สีลม เนื่องจากสีลมนั้นเป็นพื้นที่ที่มีคนทำงานอยู่เป็นจำนวนมากอยู่แล้ว การมาเปิดร้านที่นี่จึงตอบโจทย์ในเรื่องกลุ่มลูกค้าได้ตรงเผงเลยทีเดียว "

การตกแต่งร้าน

สถานที่ตั้ง

            ตัวร้านหาไม่ยากตั้งอยู่ในสีลม ซอย 10 ซึ่งมีสำนักงานประกันสังคม เขตพื้นที่ 4 ตั้งอยู่หัวมุมปากซอยส่วนตัวร้านตั้งอยู่ฝั่งขวามือ เพียง 10 เมตรจากปากซอยเท่านั้น 

          " ซึ่งใครได้ทานต่างติดอกติดใจต้องกลับมาทานใหม่แทบทุกรายเลย หากใครสนใจติดต่อสอบถามเข้ามาที่ร้าน Mr.Fresh ได้ทางหมายเลขโทรศัพท์ 08-9691-7332 อีเมล์ natkung81@hotmail.com และแฟนเพจ https://www.facebook.com/MrFreshColly "

การสื่อสารทางการตลาด

          " คุณเอริคเล่าให้เราฟังถึงความสำเร็จจากการใช้เครื่องมือออนไลน์สื่อสารกับกลุ่มลูกค้าเป้าหมายในช่วงเปิดร้านใหม่ๆ ว่า ช่วงที่ Mr.Fresh เปิดร้านใหม่ๆ นั้น ได้ใช้ช่องทางอินเตอร์เนตในการสื่อสารกับลูกค้าเป็นหลัก ผ่านการลงโฆษณาในเว็บไซต์ที่เกี่ยวข้องกับอาหาร ท่องเที่ยวและไลฟ์สไตล์ ซึ่งทำให้ลูกค้าเป้าหมายรู้จักเราได้อย่างรวดเร็ว ควบคู่กับการแจกโบว์ชัวร์ในละแวกร้านให้แก่ลูกค้าที่สัญจรผ่านไปมาได้รู้จักกับร้านอีกทางหนึ่ง "

          " กลยุทธ์ที่ Mr.Fresh เลือกนำมาใช้เพื่อกระตุ้นยอดขายอย่างได้ผลก็คือ การออกคูปองส่วนลดในระยะเวลาสั้นๆ คูปองที่กำลังจะทำออกมาล่าสุดเป็นคูปองที่ให้ลูกค้าซื้อเพียงชุดละ 10 บาท สำหรับซื้อเครื่องดื่ม 10 แก้ว โดยจะลดราคาแก้วละ 5 บาท ซึ่งเท่ากับว่าคูปองทั้งชุดจะลดราคาลงทั้งหมดถึง 50 บาท แต่ตอนนี้ยังไม่นำออกมาขายเปลี่ยนใจนำไปต่อยอดเพิ่มฐานผู้ติดตาม Fanpage ของ Facebook แทนด้วยการแจกคูปองแก่ลูกค้าที่เช็คอินผ่านทาง Facebook

เมื่อถามถึงเรื่องการทำระบบสมาชิกหรือ Membership คุณเอริคให้ความเห็นว่ายังไม่จำเป็นสำหรับธุรกิจในขณะนี้ เนื่องจากมองว่ามูลค่าของสินค้ายังไม่มากพอที่จะทำให้ลูกค้ารับรู้ถึงสิทธิพิเศษของการเป็นสมาชิกเมื่อเทียบกับโปรโมชั่นที่สามารถลดราคาให้ลูกค้าได้ทันที จึงเลือกที่จะให้ความสำคัญกับการส่งเสริมการขายมากกว่า "